La chèvre de boucherie

De La-chevre.

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Les races principales de chèvres utilisées pour la production de viande de boucherie sont la Boer, la Kiko, la Spanish et la Tennessee.

Cependant, toutes les chèvres sont un jour envoyées à l'abattage (réforme). Le chevreau est une viande rouge, maigre et savoureuse. Le chevreau est aussi la viande rouge consommée par le plus grand nombre de gens dans le monde ! Au Canada, la demande de viande de chevreau croît rapidement. Cette croissance est principalement le résultat des contacts avec des cultures ethniques variées ainsi qu'à l'éveil d'une conscience alimentaire sur les apports nutritifs de cette viande.

La demande canadienne dépasse la production nationale actuelle. Entre janvier et juillet 2004, le Canada a importé près de 800,000 tonnes de viande de chèvre évaluée à près de 3 millions de dollars.


Source: Alberta Government, www1.agric.gov.ab.ca

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Les races
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Les chèvres Boer ont généralement les corps blancs et les têtes brunes distinctives. Les mâles Boer adultes pèsent entre 110-135 kilogrammes (240-300 livres), et les femelles adultes, entre 90-100 kg (200-220 livre).



Les caractéristiques principales de la chèvre Kiko sont sa rusticité et sa capacité d'atteindre un gain de poids substantiel lorsque maintenue sous des conditions de pâturages sans apport de nourriture.



Les Kalahari sont grands et longs, d'une couleur rouge uniforme. Leur taille est semblable à la chèvre Boer. Le poids moyen d'un mâle est de 115kg.




Jusqu’à l’arrivé de la chèvre Boer, la Spanish était le standard de chèvre de boucherie aux États-Unis. Dans des épreuves de recherches, elles ont démontré une résistance plus forte aux parasites et sont reconnues pour leur grande facilité à se reproduire hors- saison.




La chèvre Tennesse (ou myotonique) est une race de chèvre qui, lorsqu’elle est effrayée, ses muscles se raidissent pendant approximativement 10 secondes. Bien qu'indolore, ceci a généralement comme conséquence que l'animal s'effondre sur le côté.
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Gestion
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L'équilibrage d'une ration commence par fournir la quantité minimum d'un aliment du lequel un animal a besoin pour maintenir son poids corporel ou pour se développer à un certain taux.


Il est primordial de fournir une nutrition proportionnée à la chèvre pour lui donner toutes les chances de produire des chevreaux en bonne santé et vigoureux et pour lui permettre de produire le lait dont elle aura besoin pour élever ses petits.


Gardez votre mâle en bon état corporel pour débuter la saison des chaleurs. Un mâle qui est trop gros ou trop mince, ne sera pas agressif pendant la saison de reproduction.


Les rations des sujets de boucherie fourniront les niveaux élevés de protéine et d'énergie pour permettre la croissance de l’animal tout en ajoutant un bon état de chair.