FOIRE AGRICOLE. La filière caprine continue sa marche en avant. La preuve hier à Bras-Panon avec le concours de cabris, mais également un point sur l’avancée de la sélection génétique qui donnera naissance à une nouvelle race boer pour les DOM.

Depuis quelques années, la laiterie de Kerguillet s’est engagée dans un modèle de production qui associe un savoir faire éprouvé à un engagement profond dans la bio. « L’année 2003 est une étape dans l’évolution de l’entreprise. Nous nous sommes clairement orientés vers la fabrication de produits bio ». Xavier Maréchal, directeur de l’entreprise, et ses 13 salariés transforment aujourd’hui des laits de vaches, de chèvres et de brebis, en bio et en conventionnel. « En 2002, 100% de la collecte était en conventionnel. Actuellement, la part du bio représente 50% de notre activité ». A entendre le directeur évoquer le potentiel de la bio, nul doute que cette part augmentera encore dans les prochaines années. « Notre projet d’entreprise intègre une éthique sociale, environnementale et territoriale. Nous privilégions les partenaires locaux, qui partagent nos valeurs ». Le lait est collecté dans le Morbihan, en voiture et citernes. Pas de gros camions. Les volumes sont faibles. « En lait de chèvre, nous collectons souvent chez des producteurs qui transforment et vendent une partie de leur production en direct ». C’est pourtant bien grâce au lait de chèvre que l’entreprise entend se développer.

Diversifier la production

La gamme de produits frais, fabriqués à partir de lait de chèvre bio, est déjà large: yaourts, faisselle, crème fraîche, poudre et kéfir (boisson issue de la fermentation du lait). L’entreprise vient cependant d’investir 200 000 euros, dans des locaux et du matériel, pour étoffer cette gamme et produire des fromages. « C’est un challenge », conçoit le directeur. « La fabrication de fromages présente l’avantage, contrairement aux yaourts, par exemple, de concentrer le produit. Il y a beaucoup moins de volume de matière à sortir de l’usine qu’à rentrer. Le deuxième avantage, c’est la possibilité de stocker le produit et d’allonger ainsi les dates de péremption ». La laiterie proposera prochainement un fromage à pâte molle de 15 jours d’affinage et une tomme de 6 à 8 semaines d’affinage. Intéressant pour ajuster les ventes en période de forte collecte.
80 000 litres de lait de chèvres bio sont aujourd’hui collectés. Le potentiel de collecte, dans le Morbihan, est estimé, par Xavier Maréchal, à 350 000 litres. L’entreprise de Kerguillet aimerait faire son trou, en Bretagne, aux côtés de gros collecteurs comme Colarena et Triballat.

Embauches

Si la collecte est locale, la commercialisation de produits est nationale. Essentiellement dans les magasins spécialisés, sous la marque « Etikébio » mais aussi en grande distribution. 10% de la production est vendue en GMS. « Le challenge est de sécuriser l’approvisionnement sur l’année ». Le directeur mise sur le développement de la filière. « Le lait de chèvre bio souffre encore d’un déficit d’image. Le consommateur assimile le lait de chèvre conventionnel à du bio ou à un produit de terroir. C’est plus difficile de se démarquer qu’en production de lait de vache. Néanmoins, il y a de la place pour la production ». La laiterie de Kerguillet se chargera de la transformer, avec quelques nouveaux salariés. L’entreprise vient d’embaucher une spécialiste de la production fromagère. Deux nouveaux techniciens intégreront l’équipe l’an prochain.

Bernard Laurent

Photo : Inter Bio Bretagne a organisé une visite de la laiterie de Kerguillet à Plouay, lors de l’une  des journées techniques consacrées à la filière.

Source: www.paysan-breton.fr

Amateurs de crottins de chavignol, affûtez vos papilles ! Dimanche, le célèbre fromage du Sancerrois qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1976, dévoilera tous ses secrets et toutes ses saveurs aux Caves de la Mignonne.

« Cette année, on a choisi pour thème : des pommes, des poires… et des chavignol », annonce Mireille Faguet, la directrice-animatrice du syndicat du crottin de chavignol. Un thème original qui permettra de découvrir un savoureux mélange salé-sucré.

Ce dimanche, le crottin de chavignol devrait en tout cas dévoiler tous ses petits secrets. Un bar à lait permettra aux visiteurs d’apprécier le lait de chèvre et un stand de dégustation, d’apprécier le fromage lissé au lait de chèvre. Et chacun pourra découvrir les différents stades d’affinage du chavignol… avec un petit verre de vin, puisque le bureau interprofessionnel des vins du Centre-Loire sera aussi présent.

Et comme qui dit crottin dit chèvres, une quinzaine de biquettes seront les vedettes de la journée, les visiteurs pouvant même s’essayer à la traite !

Pour sa fête, le petit crottin du Sancerrois sait aussi s’entourer d’autres producteurs, locaux pour la plupart : un boulanger, un biscuitier, un apiculteur, un producteur de confitures bio, un producteur d’escargots, ainsi que quelques producteurs de saveurs d’ailleurs, de foies gras et de salaisons d’Auvergne. « C’est la première fois qu’il y aura du foie gras et des salaisons d’Auvergne, souligne la directrice-animatrice. On fait un essai ».

Sabrina Vernade

sabrina.vernade@centrefrance.com

Fête du crottin de chavignol aux Caves de la Mignonne, dimanche 2 mai, de 10 h 30 à 19 heures. Entrée gratuite.

Source: www.leberry.fr

Des associations proposaient il y a quelques années de “parrainer” des zébus à Madagascar. Notre ONG Femmes-France-Niger suggère de plus modestement de parrainer des chèvres.

20 € = 1 chèvre pour une femme de brousse au Niger

Au coeur de l’Aïr (massif du Nord-Niger), à 195 km d’Agadez, en plein pays touareg, dans la zone d’Ajirou : la vallée de Tchigayene.

Ici deux petites chèvres, Vouature et Simone (photos ci-dessous, extraites du blog de ma copine Anne Roussel) , cherchent des amies pour gambader et changer le quotidien des femmes de la vallée. Depuis près d’un mois, les deux chèvres appartiennent à Logo et Kotwa (photos). Ces deux femmes touareg font face aux sécheresses, à la désertification, elles assurent des corvées éreintantes pour survivre et sont plus que jamais vulnérables.

Elles sont une dizaine de veuves, à vivre seules, dans cette vallée reculée. Tout manque : les moyens d’existence et de subsistance sont pratiquement inexistants.

Les femmes de Tchigayene souhaitent se construire, assurer leur survie et celle de leur famille. Vous pouvez les soutenir en leur permettant de se constituer un cheptel. Elles verront ainsi leur quotidien amélioré et leur autonomie renforcée.

Pour Logo et Kotwa, posséder des chèvres, c’est avoir du lait, faire du fromage, produire, se nourrir, vendre, gagner de l’argent, subvenir à ses besoins, s’affirmer comme partenaire et actrice du développement.

Par G J-P

Source:  http://gjp.over-blog.com

Parc Simon Berger et salle polyvalente de 9h30 à 18h30

Source: http://www.chambe-aix.com/

Sylviane CARIN | s.carin@charentelibre.fr

Le syndicat caprin part en campagne. Il en appelle aux entreprises afin qu’elles deviennent ses partenaires. Pour un montant de 200€, elles ont droit à une pub dans une publication syndicale; pour 1.000€, elles ont accès à l’ensemble des écrits du syndicat. Une démarche originale pour renflouer les caisses et faire connaître cet élevage. Thierry Massé, le président rouillacais, ne recule devant rien pour «la promo du métier et de ses produits».

Par temps de crise, les chevriers doivent jouer à saute-mouton avec les obstacles pour conquérir le public. L’argent récolté sera injecté dans leur participation aux différentes animations. Le festival laitier de Chabanais le 17 avril, la foire de Ruffec en mai, ou la Saint-Barthélémy cet été à Confolens.

«Au niveau régional, on a également une personne chargée de la promotion de la viande de chevreau, une viande qu’il faut relancer» détaille le responsable, soucieux d’ouverture vers l’extérieur.

Avec son épouse Sandra, il a créé une ferme pédagogique. À côté des 420 chèvres, il y a la basse-cour avec ses oies, poules et dindons. Il y a les poneys, le paon et les moutons. A «Bordeville» de Rouillac, c’est tous les jours le salon de l’agriculture pour les enfants des écoles et des centres de loisirs.

Thierry Massé vit son métier comme un sacerdoce. Ne s’autorise qu’une dizaine de jours de congés par an. Il ne regrette pas son engagement. Il a pris la suite de l’exploitation familiale en 1999 avec la volonté de la développer. «ça s’est fait progressivement. L’accroissement interne est plus facile que pour les vaches. On a investi 50.000€ au départ. Aujourd’hui, c’est 300.000€ pour une structure identique» explique le quadra, chahuté par son chien dans le décor bucolique de «Bordeville».

Plus de 90% des revenus tirés du lait

Chaque année, l’homme renouvelle un tiers de son troupeau en conservant 150 chevrettes. Les autres, une centaine, sont vendues à 2 mois. Quant aux chevreaux, ils sont commercialisés à une semaine (5€ en moyenne) et rejoignent les ateliers d’engraissement.

Le couple tire plus de 90% de ses revenus du lait. Un lait dont les prix seront revus à la baisse en 2010. «La plupart des fromageries ont été fragilisées par la crise de la vache. Elles ont décidé de baisser leurs prix de 15 à 20€ les 1.000 litres, sous la pression des banques qui leur demandent d’assainir leurs comptes». Le prix du lait de chèvre – de l’ordre de 550€ les 1.000 litres – demeure cependant plus élevé que celui des vaches (moins de 300€). Le métier reste attractif. «C’est l’un des rares qui attire les gens de l’extérieur. C’est sympa et on peut rentrer avec un minimum d’argent». Thierry Massé ne regrette pas son choix. Le couple parvient à se prélever 1.600€ de salaires par mois.

Un luxe dans la conjoncture agricole actuelle. L’éleveur ne se plaint pas. La compagnie de ses chèvres saanen lui sied. Leur bêlement réchauffe l’ouïe.

Le Poitou-Charentes en leader

La moitié du lait de chèvre produit en France est collecté en Poitou-Charentes, 30% dans les Deux-Sèvres, département de référence.

La Charente arrive en troisième position derrière la Vienne.

Elle compte aujourd’hui 130 éleveurs, dont une majorité dans le nord du département. Les entreprises laitières de la région transforment 70% du lait produit par le Poitou-Charentes, les Pays de Loire et le Midi-Pyrénées.

En dehors du célèbre chabichou appellation d’origine contrôlée, la région compte de nombreux fromages: mothais-sur-feuille, chèvre-boîte, saint-maixentais… Des fromages artisanaux et industriels. Thierry Massé vend ses 390.000 litres de lait annuels à la laiterie de Réparsac qui appartient au groupe Bongrain, pour fabriquer le chavrou. Il faut compter 250€ pour acquérir une chèvre, 75€ pour une chevrette de trois mois.

La période forte de lactation se situe entre 2 et 5 ans.

Source: http://www.charentelibre.com

Le nom de cette race provient du mot allemand Pfaven désignant les bandes de pelage noir autour du museau transcrit Pfauen, paon, par erreur.

La question de la biodiversité se pose aujourd’hui car la préservation de la variété des espèces tant animales que végétales se trouve menacée par l’action de l’homme. On s’oriente vraisemblablement vers une perte de richesse biologique tout au long du XXIe siècle, puis un retournement au XXIIe siècle, mais notre époque et ses dirigeants pourront être vus comme inconséquents.

Source: http://jd-mestimbres.blogspot.com/

Les responsables du refuge-fourrière de la Picoterie ont accueilli une pensionnaire bien originale, puisqu’il s’agit d’une chèvre. Découverte aux écuries de la Licorne, à Bézu-Saint-Germain, l’animal avait trouvé refuge au milieu des chevaux. Amenée à la Picoterie, les bénévoles l’ont rapidement affublée du nom de « Biquette ». Personne n’étant venu la réclamer, et les recherches entreprises pour retrouver ses propriétaires s’étant révélées infructueuses, Biquette attend donc maintenant de trouver de nouveaux maîtres. « Elle s’est probablement échappée de l’endroit où elle vivait, même s’il n’est pas exclu qu’elle ait vraiment été abandonnée aux écuries », expliquent les bénévoles, qui l’ont tout de suite prise en affection. « Elle est vraiment mignonne, elle a une bonne tête. Elle s’entend bien avec les gens, même si elle reste encore un peu craintive. Par contre, elle ne semble pas apprécier la présence des chiens », ajoutent-elles. Quant aux péchés mignons de mademoiselle Biquette, carottes et pain sec font son bonheur.

Refuge de la Picoterie, chemin de Taffournay à Essômes-sur-Marne. Tél. 03.23.70.08.33.

Ouvert tous les jours de 14 à 17 heures.

Source: http://www.lunion.presse.fr