Galette de son d’avoine au Chèvre et au Pastor

On 6 February 2012, in Entrées, by charlotte

Ingrédients pour 4 galettes de 20 cms :

– 1 oeuf

– 2 c.s de farine

– 2 c.s de son d’avoine

– 250 ml de lait tiède

– 1 pincée de levure chimique

– 1 c.s d’huile neutre

– 1 pincée de sel

Note : Si vous n’utilisez pas de son d’avoine remplacez tout simplement sa quantité par de la farine.

Garniture :

– 3 c.s de crème fraiche épaisse

– 120 ml de lait

– 1/2 bûchette de chèvre

– Fromage Pastor

– Emmental rapé

– Ciboulette

– Jus d’1/2 citron jaune

– 1 c.c de moutarde

– Poivre

Préparation :

1. Dans une casserole sur  feu doux, mettre ensemble la crème fraiche, le lait, ainsi que la moutarde. Laisser réduire quelques instants.

2. Incorporez le fromage de chèvre et la pastor coupés en cubes, le jus d’un demi citron ainsi que la ciboulette et le poivre. Les fromages étant suffisament salé, je ne vous conseille pas d’en ajouter dans votre préparation. Laisser le tout réduire sur petit feu quelques minutes tout en remuant  puis réserver de côté.

3. Pour la fabrication des galettes : Dans un récipient, disposer la farine, le son d’avoine, l’oeuf, le sel, l’huile, et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu’à parfaite homogéinisation, sans aucun grumaux.

4. Dans une poêle légèrement graissée (ou tout simplement dans une poêle anti-adhésive), versez une louche de préparation et faites sauter vos crêpes galettes.

5. Disposez aussitôt la garniture dans vos galettes, parsemez d’emmental rapé puis repliez-les en carré en joignant simplement les bords.

6. Graissez une poêle d’huile d’olive ou de beurre puis faites dorer vos galettes des 2 côtés, les rebords se souderont facilement. Je vous conseille de les faire saisir sur feu doux afin de permettre à la garniture de chauffer… Une fois cuites, il ne reste plus qu’a dresser accompagné d’une salade de coeur de salade (ici batavia), lamelles d’oignons, cubes de poivrons vert, et cubes de jambon de dinde. Assaisonnez d’une vinaigrette maison et le tour est joué !

Source: http://saveursdailleurs.over-blog.com

 

Crêpe figue, chèvre et noix

On 6 February 2012, in Desserts, by charlotte

  • 1 pâte à crêpe
  • des figues stérilisées ou de la confiture de figues (bon bien sûr, avec des figues fraîches, ça doit être pas mal non plus, à tenter cet été ;))
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • du miel
  • des noix

Préparez la pâte à crêpe . Il est recommandé de laisser reposer la pâte au moins 1 h mais ce n’est pas obligatoire, surtout si vous utilisez du cidre dans la préparation (ou de la bière), car il permet de faciliter la fermentation de la pâte. Il y aurait aussi une question d’élasticité : la pâte serait moins élastique avec du repos. À vous de voir.

Versez de la pâte dans une poêle graissée pour réaliser votre première crêpe.

Quand le recto est cuit, retournez-la pour faire cuire l’autre côté et mettez tous les ingrédients sur la moitié de la crêpe : des bouts de fromage de chèvre, des petits bouts de figues, des noix concassées et un filet de miel liquide.

Fermez la crêpe en rabattant la moitié de crêpe sans garniture sur la moitié comprenant la garniture.

Laissez quelques secondes de plus sur le feu et dégustez !

Source: http://lespetitsplatsdenanie.blogspot.com

 

Recette de la Ferme Floralpe

INGREDIENTS

Crème 10% 50ml – Laiterie de l’Outaouais
Camembert de chevre HEIDI  150 GR – Ferme Floralpe
Fromage de chevre frais MICHA 150 GR – Ferme Floralpe
Jaunes d’oeuf  2
Fleur d’ail hachée 1 c a soupe
Estragon frais haché 4 tiges, sel et poivre du moulin
Pâte brisée précuite 36 coquilles
Escargots en boîte  36
PREPARATION
1 –   Mélanger les 2 fromages avec la crème, les jaunes d’oeufs, l’ estragon et la fleur d’ail, saler et poivrer
2 –   déposer  1 cuillerée à thé du mélange obtenu au point 1 dans chaque coquille de pâte et insérer un escargot au centre.
3 – cuire au four 10 mn a 170 degrés celcius ou 325 F.
4 – avant de servir déposer un brin d’aneth sur la bouchée ( facultatif)

Source: www.portail.marcheoutaouais.com

 

Tartelettes chèvre, oignons et miel

On 28 March 2010, in Accompagnements, by charlotte

Tartelettes chèvre, oignons et miel

Temps de préparation : 20 min + 30 min de réfrigération
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients :
– 180 gr de farine
– 60 gr de beurre
– Sel, poivre
– Un peu d’eau si besoin
– 2 oignons
– 1 cuil à soupe de miel
– 100 gr de chèvre frais
– Beurre
– Huile d’olive

Préparation :
Dans un saladier, mélanger farine, beurre pommade, sel et poivre. Pétrir à la main et ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir une belle boule de pâte. Réserver au frigo 30 min.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre et/ou d’huile d’olive. Réserver.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, sur votre plan de travail fariné.
A l’aide d’un emporte pièce , découper des cercles et les déposer dans des moules à tartelettes .

Écraser le chèvre frais, le mélanger avec les oignons et le miel. Poivrer.
Déposer un peu de préparation dans chaque fond de tartelettes.
Cuire à four chaud th 5 pendant 15 minutes.

Idéal avec une belle salade verte ou pourquoi pas quelques rondelles de tomates qui pointent le bout de leur nez ! ! !

Source: http://unetitedebutantedanslacuisine.over-blog.com

 

Crumble à la pomme et au chèvre

On 28 March 2010, in Desserts, by admin

Crumble à la pomme et au chèvre

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 1 pers.
  • Temps de préparation : 00:30
  • Cuisson : 00:20

Ingrédients

1 pomme
miel
10g de noix concassées
10g de pain émietté
3 rondelles de buche de chèvre
margarine

Étapes

Peler et couper la pomme en dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine afin d’y faire caraméliser les dés de pomme. Ajouter 2 cuillères à café de miel.
Disposer dans un ramequin ou un petit moule à tarte.
Déposer 3 fines rondelles de chèvre sur les pommes et recouvrir de miel à votre convenance.
Mélanger 10g de noix concassées avec la même quantité de chapelure et saupoudrer sur le chèvre.

Placer sous le grill juste avant de servir.

Source: http://www.magazine-avantages.fr

 

Feuilleté aux épinards et chèvre frais


Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 G de chèvre frais
60 G de parmesan râpé
2 oeufs  et 1 jaune
250 G d’épinards en branche surgelés
2 cuillères à soupe de pesto
1 gousse d’il, sel, poivre

Préchauffez le four à 210 °
Faites décongeler les épinards dans une casserole sur feu doux, essorez les en les pressant dans vos mains, hachez les au couteau
Pelez et hachez l’ail finement
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, les épinards l’ail, le parmesan, le pesto et les 2 oeufs entiers
Salez  légèrement et poivrez
Travaillez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène
Déroulez une pâte et posez la avec son papier sur la plaque du four.
Tartinez-la avec la préparation au formage en vous arrêtant à 1 cm du bord
Recouvrez avec l’autre pâte.
Pincez les bords entre les doigts pour les sceller
Dorez au pinceau de jaune d’oeuf battu avec  un peu d’eau
Enfournez -la pour 25 à 30 minutes

A déguster très chaud

Source: http://christinehau.over-blog.com

 

Mousse de potiron parfumée au miel et ses bonbons au chèvre

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 5 pers.
  • Temps de préparation : 00:30
  • Cuisson : 00:40

Ingrédients

600g de potiron coupé en cubes
100g de ricotta
1 chèvre frais
1 oeuf
6 noix
10 noisettes
miel

Étapes

Commencer par couper le potiron en gros cubes. Placer dans une sauteuse et laisser réduire en purée pendant 20 minutes à couvert. Remuer de temps en temps. Verser dans un saladier et mixer à l’aide d’un mixeur électrique afin d’obtenir une purée homogène et sans fibre. Ajouter une grosse cuillère de miel.
Séparer le blanc et le jaune de l’oeuf. Battre le jaune à la fourchette et l’incorporer au potiron. Ajouter la ricotta. Mélanger délicatement.
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer au mélange potiron/ricotta.

Enfourner dans un four à 180°C pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson du potiron, préparer les bonbons au chèvre

Concasser les noix et les noisettes.

Modeler 10 billes de chèvre de la taille d’une noix. A l’aide d’une cuillère, enrober le chèvre de miel puis passer 5 d’entre elles dans les miettes de noix, et les 5 autres dans les miettes de noisettes.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Source: http://www.magazine-avantages.fr

 

Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette

La betterave, nous sommes peut être nombreux à en avoir de mauvais souvenirs, peut être à cause de la cantine ? Mais je vous assure que préparée ainsi, c’est absolument délicieux ! Une entrée très fraîche, très bonne à servir en attendant les premiers petits légumes de printemps.

Pour 4 personnes:

  • 3 betteraves rouges cuites
  • 1 barquettes de 150g de Saint Moret ou équivalent type fromage frais de chèvre, Ricotta, etc.
  • 2 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de noisettes concassées au pilon
  • quelques poignées de mâche ou de mesclun

Pour l’assaisonnement :

sel
poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza ou arachide)

Lavez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en dés. Mettez le fromage frais dans un bol, détendez le à la fourchette et mélangez à la ciboulette et à l’ail.

Lavez la salade et essorez-la. Concassez les noisettes au pilon.

Préparez la vinaigrette : versez le sel et le poivre dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique et terminez en émulsionnant légèrement avec l’huile de noix + l’huile neutre.

Tranchez les betteraves en rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Comptez 3 rondelles par personne.

Déposez sur une assiette la première tranche, puis tartinez avec la préparation à base de fromage, recouvrez d’une autre tranche de betterave, tartinez à nouveau puis recouvrez avec une dernière tranche de betterave.

Ajoutez les feuilles de mâches (ou de mesclun), arrosez de vinaigrette et saupoudrez avec des noisettes concassées.

Servez bien frais.

Source : http://www.papillesetpupilles.fr

 

Lasagnes crémeuses aux endives et au chèvre

Pour 4 personnes :

1 oignon
8 endives
1 bouillon cube
1 verre d’eau
6 feuilles de lasagne précuites
1 sauce béchamel
1 bûche de chèvre
2 tranches de jambon cuit
50 g de gruyère râpé
Poivre
Huile d’olive

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une cocotte huilée jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Laver les endives, couper la base dure et amère. Ajouter feuille par feuille les endives à l’oignon.

Verser le verre d’eau avec le bouillon cube dans la cocotte et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives commencent à devenir translucides et que le bouillon s’est évaporé à la cuisson.

Beurrer légèrement un plat à gratin. Y déposer une couche de feuilles de lasagne. Verser une couche d’endives. Répartir dessus une tranche de jambon coupée grossièrement en dés. Ajouter la moitié de la bûche de chèvre coupée en rondelles. Verser quelques cuillères de béchamel. Renouveler l’opération en terminant par une couche de lasagne.

Verser dessus le restant de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.

Source: http://cuisine.lescarnets.com

 

Conchiglie chèvre-roquette

On 27 March 2010, in Plats Principaux, by admin

Conchiglie chèvre-roquette

Ingrédient:

(pour les quantités, pas de secret, vous faites comme vous avez envie!)

conchiglie fraîches (ou grosses pâtes à farcir)
chèvre frais
basilic
roquette
pignons hachées
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Recette:

Faire cuire les pâtes , les égoutter et les passer sous l’eau froide pendant 2 minutes. Egoutter soigneusement.

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajouter de l’huile d’olive en bonne quantité, du basilic, de la roquette ciselée et les pignons.
Mélanger soigneusement.
Saler et poivrer à votre goût.

Farcir les pâtes à l’aide de cette préparation.

Disposer sur une assiette, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

Source: http://miamourdises.canalblog.com